腐竹是一种汉族传统豆制食品，色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹的生产工艺流程从原料选购、去皮泡豆、磨浆甩浆、煮浆滤浆、提取腐竹、到最后的烘干腐竹共6大环节，任何一个环节出错都会影响腐竹的口感及品质。
腐竹研发人员可使用「多德」来记录每一批次腐竹的营养成分明细以及理化指标明细，通过大量的数据比对作为科学依据，进一步优化腐竹的加工步骤及制作方式，得到口感品质与营养价值均更为优异的产品。让消费者能够买到吃的更放心、更有营养的腐竹产品。